Ingredientes:
1 xícara de óleo;
1 cebola descascada e ralada;
10 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
6 tabletes de caldo de galinha;
1 litro de água fervente;
1 pimentão picado;
1/2 xícara de cheiro-verde picadinho;
1 pimenta vermelha picada;
1 tomate cortado em rodelas;
2 ovos cozidos cortados em rodelas;
1 lata pequena de palmito;
1 lata de ervilha;
1 xícara de azeitona picada;
1 lata de sardinha;
400 gramas de farinha de milho;
1 colher (sopa) de farinha de mandioca.
Modo de preparo:
Em uma panela funda, aqueça o óleo, acrescente a cebola e
deixe dourar;
Junte o tomate picado, o caldo de galinha dissolvido na água
fervente, o pimentão, o cheiro-verde e a pimenta;
Deixe ferver por 20 minutos;
Enquanto isso, decore o fundo de uma forma redonda de buraco
no meio com as rodelas de tomate, as rodelas de ovo cozido, o palmito, a
ervilha, a azeitona e a sardinha. Reserve;
Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca e
acrescente essa mistura, aos poucos, na panela do caldo, mexendo sempre, até
engrossar e obter a consistência de angu;
Despeje com cuidado este angu na forma decorada, apertando
bem para a massa ficar unida;
Desenforme em um prato e sirva quente ou frio.
